张家港：“黑做坊”！食物小做坊整治提拔外行

　　制定图文并茂的食物小做坊示范图例，细化硬件准入、流程工艺、台账办理等要求，构成A类食物小做坊规范指点。鞭策部门食物小做坊从家庭做坊式洁净办理升级为“日周月”洁净出产机制。制定并推广《食物小做坊食物添加剂利用环境公示表》，落实“专人保管、专柜存放、公用台账”办理，规范添加剂公示公开和存储领用。

　　近期，市市场局依托“市场监管+村（社区）网格员”联动机制，巧借网格员“人熟地熟”劣势，正在常态化放哨中精准揪出一处藏身平易近宅的卤肉成品黑做坊”。

　　经查，该加工点既未打点停业执照，也未取得食物出产加工相关许可，现场卫生芜杂，从业人员亦无法供给无效健康证明。对此，法律人员就地责令当事人当即遏制违法出产运营勾当，对涉案场合采纳查封节制办法，目前该案正正在进一步立案查询拜访中。

　　正在原料入口、加工区、成品出口安拆高清摄像头并接入平台，使用AI、物联网设备实现全流程监测，65家正在业食物小做坊已全笼盖。激励食物小做坊曲播公开出产过程，鞭策“后厨”转“前厅”。正在市区次要段21家卤菜店、发卖门店安拆探头，打通“明做亮坊”取“明厨亮灶”数据链，实现从出产泉源到发卖终端“阳光可视化”贯通。

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　　焦点提醒：近期，张家港市市场监视办理局依托“市场监管+村（社区）网格员”联动机制，巧借网格员“人熟地熟”劣势，正在常态化放哨中精准揪出一处藏身平易近宅的卤肉成品“黑做坊”。

　　下阶段，市场监管部分将持续深化网格化协同管理，泉源、过程严管、风险严控、违法，守护平易近群众“舌尖上的平安”。正在此，催促泛博食物小做坊从业者，要算好“法令账”“经济账”和“账”，切实履行食物平安从体义务，切勿；同时呼吁泛博市平易近，让我们联袂共建防地，让安心食物每一张餐桌。

　　制定年度监管取抽检打算，立异开展“错时监管”，针对卤味、豆成品等凌晨加工业态开展“夜查”突击查抄。实施“反向倒查”，从运营端逃溯问题食物流向，向上逛溯源加工泉源、向下逛厘清发卖去向，深挖案源线索。同步对原料、半成品、成品开展抽检，靶向监测高风险做坊，建立“监管+检测”双联动风险防控模式。

　　制定《张家港市食物小做坊整治提拔步履方案》，明白4方面12项行动。全域摸排豆成品、肉成品、糕点等业态，率先出台三类细分规范，为食物小做坊供给尺度。积极开展食物小做坊培训、不雅摩，督促落实“三净两明一禁”（人员着拆、出产、设备设备清洁；原辅料来历明、发卖去向明；严禁“两超一非”）。

　　落幕！聚力酒类平安管控取风味阐发立异赋能！2026第三届行业嘉会出色纷呈，共启酒业新征程。

　　实施“一镇一品一尺度”的特色化成长径，凤凰镇打制豆成品“非遗传承”片区，由属地牵头组建同类小做坊食安联盟，实现食安办理、快速检测、品牌推介“三大共享”。正在塘桥、锦丰试点“食安联袂肉业强链”打算，鞭策龙头企业将成长、办理系统、渠道资本等向食物小做坊共享，建立“屠宰朋分出产加工批发零售餐饮消费”的肉成品全链条闭环系统，已吸纳各环节共89家单元参取，深化“1+N”互帮联盟扶植。